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18 de Noviembre de 2018

 
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Una mejor trazabilidad pudo haber evitado perdidas Millonarias ...

Noticia Completa:
En estas ltimas semanas hemos asistido a un episodio grave dentro del sector alimentario. El Ministerio de Sanidad daba la voz de alarma ante una partida de aceite de girasol, tras detectarse que haba contaminacin por hidrocarburos alifticos procedentes de aceites minerales. La partida provena de Ucrania.

Quiz un funcionamiento ms eficaz del sistema de trazabilidad de alimentos hubiera podido limitar la recomendacin del Ministerio nicamente a los fabricantes afectados, y no a todo un sector, provocando una situacin de desconfianza de los consumidores hacia un producto bsico en la cesta de la compra.

Ante crisis como sta y otras que han tenido lugar en Espaa cabe preguntarse: Son realmente conscientes nuestras empresas de la necesidad de invertir recursos y tecnologa con el fin de tener un sofisticado sistema de deteccin de productos deficitarios o con riesgo grave para la salud?

La trazabilidad, ese conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercializacin, es responsabilidad del productor, y de utilidad para las empresas, los consumidores y las administraciones.

Para las empresas, el seguimiento e identificacin de los productos y actuaciones incide en una mejora de la gestin de productos en almacn, contribuye a asegurar la calidad del producto y permite detectar de manera rpida el origen del problema si lo hubiese.

A los consumidores les permite estar debidamente informados y aumentar su confianza en los alimentos que consumen, permitiendo mejorar su calidad de vida.

Para las administraciones, se ven facilitados los controles a nivel de empresas alimentarias, traducindose en una mayor eficacia en gestin de incidencias, crisis o alertas sobre seguridad alimentaria.

Desde la entrada en vigor del Reglamento 178/2002 de la Unin Europea, prcticamente todas las empresas agroalimentarias tienen algn conocimiento de esta normativa que regula la trazabilidad alimentaria, pero an se percibe una implantacin insuficiente.

Este es un buen momento para dar un nuevo impulso que permita solventar las carencias detectadas. Entre otras acciones, sera bueno volver a insistir mediante programas de difusin, concienciacin y formacin. Impulsar el desarrollo de identificadores de calidad y de los sistemas de calidad diferenciada como son las Denominaciones de Origen. Introducir mejores tecnologas en la identificacin, almacenamiento de datos y distribucin de la informacin en la cadena de produccin, y fomentar la innovacin de los procesos industriales, as como la colaboracin entre centros tecnolgicos y la industria agroalimentaria.

Los sistemas de trazabilidad, junto con el resto de herramientas para preservar la seguridad alimentaria, ya no son tan slo elementos de diferenciacin que permiten ofrecer un producto ms competitivo en el mercado, sino que no disponer de ellos puede ser un elemento de exclusin.

Fuente
Juan-Cosme Garca
'www.LaEconomia.com
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