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24 de Noviembre de 2017

 
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Analizan ADN de aceite para verificar su Trazabilidad

Noticia Completa:
Un grupo de científicos del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC junto a investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han establecido un protocolo basado en el análisis del ADN para comprobar la autenticidad del aceite de oliva virgen. Para ello, han establecido los criterios con el fin de aplicar las técnicas disponibles de análisis del ADN en la autentificación del líquido. La huella genética del oro líquido ha sido el objeto de estudio de este trabajo que bajo el nombre Establecimiento de las bases de la trazabilidad del aceite de oliva , se enmarca dentro de un proyecto europeo que busca, a largo plazo, poder identificar las variedades de aceituna que componen el aceite y la región de la que procede. La adulteración en el comercio de alimentos es un problema que ha llevado a desarrollar técnicas para definir la autenticidad de los productos alimenticios. En el caso del aceite de oliva virgen se ha tratado de fraudes mezclándolo con otros tipos de aceites de oliva de menos calidad, como el refinado o el de orujo.

Diario de Cordoba
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