GestionTrazabilidad.com el portal de información sobre trazabilidad edición en Español
18 de Noviembre de 2018

 
Usuario anónimo [Identificate] Si no tienes una cuenta Registrate


Google

PRECIOS CARBURANTES
Comparar precios






La trazabilidad para 'Carne de Salamanca' ya es una realidad

Noticia Completa:
El Boletn Oficial de Castilla y Len publicar este martes el Reglamento de la Indicacin Geogrfica Protegida 'Carne de Salamanca', la figura que agrupa a IGP Carne Morucha de Salamanca y la Marca de Garanta 'Ternera Charra', tras varios aos de negociaciones y tramitacin de la nueva IGP, que permitir aumentar la produccin de carne de calidad procedente de la provincia salmantina hasta alcanzar un valor de negocio aproximado de 12 millones de euros, en las condiciones actuales del mercado.

Salamanca posee el 45% del censo vacuno de Castilla y Len, Comunidad donde se registran 1.141.947 cabezas de vacuno de carne, siendo la de mayor censo de Espaa, con el 24% del total nacional de animales. En Salamanca existen amplias zonas adehesadas que permiten un sistema de produccin extensivo de alta calidad con aprovechamiento de los pastos naturales y compatibles con el bienestar animal.

La carne amparada bajo la IGP 'Carne de Salamanca' se caracteriza por su terneza, color variable en toda la gama del rosa hasta el rojo claro, brillante, con aspecto ligeramente hmedo, grasa de color blanco y consistencia firme al tacto.

El Bocyl publicar este amrtes la Orden por la que se aprueba el Reglamento de la Indicacin Geogrfica Protegida, se crea el Consejo Regulador y se designa un Comit de Certificacin para controlar que los productos que utilicen la nueva ensea cumplen los requisitos. Con esta Orden se culmina el proceso que la Consejera de Agricultura y Ganadera viene realizando para la creacin de esta nueva figura de calidad.

Esta nueva marca de calidad permitir aumentar la produccin de carne de calidad procedente de la provincia salmantina. La previsin es que se dupliquen las actuales cifras de comercializacin de carne de vacuno de calidad en la provincia de Salamanca, con una previsin de alcanzar, como primer objetivo, 12.000 animales sacrificados; esto supone un valor de negocio aproximado, a precios actuales, de 12 millones de euros.

La nueva 'Carne de Salamanca' proceder de la raza morucha pura, y tambin sern aptos aquellos animales cuya madre sea morucha pura y el padre sea un semental de pura raza charoles o limusn. Las hembras mestizas que salgan de ese primer cruce tambin podrn ser destinadas a la produccin de carne, siempre y cuando los progenitores sean machos de las razas puras charoles o limusn.
Nuevas edades de sacrificio

Adems, esta nueva IGP incluye otras novedades como los cambios en la edad de sacrificio de los animales para adaptarlo a la legislacin vigente y se introducen exigencias en cuanto a edad mnima de destete, que se sita hasta una edad mnima de 5 meses; segundo, se aaden elementos de control en el transporte de animales; y tercero, se incorporan nuevas referencias al marcaje de las canales e identificacin de los envases que contengan porciones, fileteados, troceados o picados de carne, al objeto de garantizar la trazabilidad.

La IGP 'Carne de Salamanca' incluye nuevas referencias relativas a la alimentacin e identificacin de los animales, as como exigencias de calidad en relacin con el pH de la carne y periodo de maduracin mnimo. El sistema de identificacin de canales tambin se modifica, antes slo se utilizaban sellos corridos. Con la nueva figura de calidad se desarrolla el contenido mnimo que debern llevar las etiquetas identificativas de 'Carne de Salamanca'.
comente esta noticia en nuestro foro | volver
 
Resolución mínima de 800x600 | Sindicar noticias Sindicar not�cias gestiontrazabilidad.com