http://www.www.gestiontrazabilidad.com/ es El Colegio de Veterinarios destaca la labor de los profesionales que se dedican a las tareas de salud alimentaria y ambiental • “Nos ocupamos de transmitir a la población unas normas básicas para evitar enfermedades”, indica Antonio Garrido ALMERÍA.- Los agentes de control sanitario oficial, entre los que se encuentran veterinarios y farmacéuticos, protegen a la población de la zoonosis, es decir, de aquellas enfermedades que los seres humanos comparten con los animales. Antonio Garrido, veterinario y agente de la autoridad sanitaria, explica que “el objetivo es impedir que los agentes patógenos de los animales lleguen a la población, como es el caso de la rabia”. En este sentido, Garrido recuerda que se realiza un control de los animales de abasto en los mataderos, prestando especial atención a agentes patógenos tan peligrosos como la triquina, la brucelosis, la gripe aviar, los priones (‘vacas locas’), la salmonella o la E.Coli. También se inspeccionan las lonjas de pescados para evitar la presencia entre otros del parásito ‘Anisakis simplex’. El veterinario asegura que hoy en día, y especialmente desde los casos de las vacas locas, la salud alimentaria está muy controlada. Según explica, en una inspección lo primero que se comprueba es que la instalación se corresponda a la actividad que tienen autorizada para realizar. A continuación se constata que el proceso sea higiénico y que sea de marcha hacia adelante, es decir, que en la cadena de manipulación del alimento se pase de un espacio a otro, estando perfectamente separadas las zonas limpias y sucias. Después, se realiza un control documental de la materia prima que se va a inspeccionar, siempre teniendo en cuenta el principio de trazabilidad. Además todas las la empresas deben de cumplir con un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos. Según el veterinario, todo este proceso de aplicación de un sistema de autocontrol bajo la responsabilidad del empresario y supervisado por la autoridad sanitaria, garantiza que los productos almerienses gocen de la más alta garantía de calidad en materia de seguridad alimentaria. Posteriormente se realiza un control de las propiedades organolépticas de las materias primas que se están inspeccionando y, en caso necesario, se realizan pruebas de laboratorio. Promoción de la salud Los veterinarios que trabajan como agentes de la autoridad sanitaria en las Unidades de Protección de la Salud de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía realizan otras actividades también importantes, como las de prevención y promoción de la salud. “En la prevención de la salud evaluamos los menús escolares, la actividad física de los menores, el riesgo del calor de los mayores y controlamos que se aplique correctamente la Ley Antitabaco, por poner algunos ejemplos”, explica. Además, los agentes se ocupan de promocionar unas normas básicas para evitar los problemas de salud, consiguiendo así aumentar el nivel sanitario de la población y la autodefensa de los consumidores. Y es que, según Garrido, “nos ocupamos de la protección de la salud, de la prevención de las enfermedades y de transmitir a la población unas reglas básicas para evitar problemas”, aclara. Por su parte, el presidente del Colegio de Veterinarios de Almería, Emilio Gómez-Lama, destaca la labor de estos profesionales. “Los veterinarios desempeñamos una profesión sanitaria polifacética abarcando campos tan variados como son salud y seguridad alimentaria, sanidad ambiental, agricultura y ganadería, enseñanza e investigación y como no en la medicina veterinaria de animales de compañía y animales de producción ganadera”, indica. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1915 Múltiples ventajas se cosechan al aplicar una correcta trazabilidad de automatización en los procesos industriales, entre los que se encuentran: reducción de costos, disminución de recursos humanos, deflación en accidentes y optimización, por mencionar algunos. Los procesos de automatización en el sector industrial de manufactura han sido en los últimos años la mejor manera de hacer rentable una compañía maquiladora, pues entre sus ventajas están la reducción de costos operativos, menos accidentes, decrecimiento de mermas, ahorro de material y por supuesto mayores ganancias. De acuerdo al sitio The Engineer.co.uk existen diversos elementos que han propiciado el aparecimiento de cada vez mayores entidades dedicadas a ofertar consultoría en este término. Para entender sobre el incremento de esta necesidad en la industria es necesario iniciar con la definición de Trazabilidad el cual según el portal GestiónTrazabilidad.com es “(…) un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo”. La trazabilidad también es definida por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés) como el resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda estar relacionado con referencias específicas, asimismo como procedimientos para conocer la ubicación y trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros a través de herramientas desarrolladas dedicadas a realizar esta actividad. Regresando al artículo, el estudio reproducido en The Engineer.com señala que en la actualidad existe una necesidad para los manufactureros el centrarse en modelos de trazabilidad y por supuesto mediante una adecuada automatización de sus líneas de producción y procesos internos de administración. Para quienes realizan la trazabilidad de forma manual existen muchas desventajas y la misma trazabilidad se descompone en dos formas: rastreo y seguimiento. La necesidad de la industria descrita en el estudio indica que las compañías están obligadas a adoptar modelos de trazabilidad y que dichas adopciones sean justificadas mediante la obtención de certificaciones como los del ISO. La anterior obligatoriedad se deriva de la misma presión de competitividad que crece a nivel internacional y en donde aquellas empresas que cuenten con un soporte de alguna entidad u organismo oficial que reconozca sus procesos, son aquellas que continuarán creciendo debido a que serán buscadas y contratadas por otras compañías que sigan el mismo esquema de estandarización internacional. Las certificaciones ISO también suman beneficios a su aplicación pues de entrada reducen los márgenes de producto fabricado con error que tenga que ser regresado a fábrica para su reparación, esta acción es conocida en la industria como “recall” y en momento esta práctica impacta considerablemente en la salud de las compañías. Al aplicar algunos modelos de trazabilidad de manufactura, las compañías adquieren conocimiento, técnicas y herramientas especializadas para reducir este conflicto. La trazabilidad de monitoreo es definida como una capacidad de dar analizar paso a paso el recorrido de un producto en específico mediante la cadena de suministro a la que ha atravesado el producto incluyendo entre varias compañías. Este rastreo de producto es regularmente aplicado para monitorear la obsolescencia del producto, la administración y control de inventario y otros propósitos de logística. En el caso de la trazabilidad de seguimiento se define como la capacidad de identificar el origen de una unidad o producto en particular dentro de la misma cadena de suministro por los registros de referencia de la misma cadena. Los productos son marcados para fines de reparación inmediata antes de que entren al mercado y que tengan que ser devueltos una vez adquiridos por el consumidor final con problemas o fallas técnicas de fábrica, generando así enormes pérdidas para las compañías. El reporte del portal inicial agrega que desde el año 2005 a la fecha la regulación 178/2002 artículo 3, se reconoce que la trazabilidad ha sido una obligación de carácter legal en algunos sectores como el alimenticio, y en el caso de Europa, su aplicación es mandatorio. Fuente (ElectronicosOnline.com Magazine / Oswaldo Barajas) http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1914 El Boletín Oficial de Castilla y León publicará este martes el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida 'Carne de Salamanca', la figura que agrupa a IGP Carne Morucha de Salamanca y la Marca de Garantía 'Ternera Charra', tras varios años de negociaciones y tramitación de la nueva IGP, que permitirá aumentar la producción de carne de calidad procedente de la provincia salmantina hasta alcanzar un valor de negocio aproximado de 12 millones de euros, en las condiciones actuales del mercado. Salamanca posee el 45% del censo vacuno de Castilla y León, Comunidad donde se registran 1.141.947 cabezas de vacuno de carne, siendo la de mayor censo de España, con el 24% del total nacional de animales. En Salamanca existen amplias zonas adehesadas que permiten un sistema de producción extensivo de alta calidad con aprovechamiento de los pastos naturales y compatibles con el bienestar animal. La carne amparada bajo la IGP 'Carne de Salamanca' se caracteriza por su terneza, color variable en toda la gama del rosa hasta el rojo claro, brillante, con aspecto ligeramente húmedo, grasa de color blanco y consistencia firme al tacto. El Bocyl publicará este amrtes la Orden por la que se aprueba el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida, se crea el Consejo Regulador y se designa un Comité de Certificación para controlar que los productos que utilicen la nueva enseña cumplen los requisitos. Con esta Orden se culmina el proceso que la Consejería de Agricultura y Ganadería viene realizando para la creación de esta nueva figura de calidad. Esta nueva marca de calidad permitirá aumentar la producción de carne de calidad procedente de la provincia salmantina. La previsión es que se dupliquen las actuales cifras de comercialización de carne de vacuno de calidad en la provincia de Salamanca, con una previsión de alcanzar, como primer objetivo, 12.000 animales sacrificados; esto supone un valor de negocio aproximado, a precios actuales, de 12 millones de euros. La nueva 'Carne de Salamanca' procederá de la raza morucha pura, y también serán aptos aquellos animales cuya madre sea morucha pura y el padre sea un semental de pura raza charoles o limusín. Las hembras mestizas que salgan de ese primer cruce también podrán ser destinadas a la producción de carne, siempre y cuando los progenitores sean machos de las razas puras charoles o limusín. Nuevas edades de sacrificio Además, esta nueva IGP incluye otras novedades como los cambios en la edad de sacrificio de los animales para adaptarlo a la legislación vigente y se introducen exigencias en cuanto a edad mínima de destete, que se sitúa hasta una edad mínima de 5 meses; segundo, se añaden elementos de control en el transporte de animales; y tercero, se incorporan nuevas referencias al marcaje de las canales e identificación de los envases que contengan porciones, fileteados, troceados o picados de carne, al objeto de garantizar la trazabilidad. La IGP 'Carne de Salamanca' incluye nuevas referencias relativas a la alimentación e identificación de los animales, así como exigencias de calidad en relación con el pH de la carne y periodo de maduración mínimo. El sistema de identificación de canales también se modifica, antes sólo se utilizaban sellos corridos. Con la nueva figura de calidad se desarrolla el contenido mínimo que deberán llevar las etiquetas identificativas de 'Carne de Salamanca'. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1913 El grupo de distribución pretende contribuir a la sostenibilidad y pervivencia de las especies marinas, al mismo tiempo que se garantiza la demanda futura del consumidor. El Corte Inglés ha implicado a sus proveedores en la puesta en marcha de una nueva política de compra sostenible y responsable de productos pesqueros con el objetivo de alcanzar un compromiso mutuo en la calidad, garantía y seguridad del producto o servicio. Con este proyecto, el grupo de distribución pretende contribuir a la sostenibilidad y pervivencia de las especies marinas, al mismo tiempo que se garantiza la demanda futura del consumidor y la continuidad de todas las industrias relacionadas con la pesca. Para ello, la compañía ha solicitado a sus suministradores que eviten la captura de productos pesqueros procedentes de poblaciones sobreexplotadas o vulnerables, amenazadas y en peligro, con información insuficiente sobre el estado de stocks o protegidas por los reguladores en las listas oficiales nacionales o internacionales. El Corte Inglés promoverá, asimismo, las artes de pesca no agresivas y la reducción de capturas por arrastre indiscriminado. En este contexto, también insta a la cadena de suministro a evitar la utilización de métodos que puedan dañar a otras especies marinas y su hábitat, así como a eludir capturas que puedan amenazar caladeros tradicionales y comunidades locales, especialmente en países en vías de desarrollo. Trazabilidad El Corte Inglés trabajará, además, con sus suministradores en la mejora de la trazabilidad de los productos desde el momento de su captura hasta su llegada al consumidor final, con información que se incluirá en el etiquetado del producto. Fuente www.expansion.com http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1911 Este año, en el Salon de Frankfurt, llamaba la atención que se había pasado de un Made in France o Made in Germany a un 100% Made in... El Made in Europe ya hace unos años que se utiliza. Hay que tener en cuenta que son productos que "tocan" lo que comemos, así que hay cierta sensibilidad a la procedencia de los materiales y a los sistemas de producción. Existe un segmento de clientes que no compran nada con la etiqueta Made in China. No tanto porque allí la legislación sea más laxa, que lo es, sino por la falta de control sobre procesos y materias primas, debido al gran volúmen de producción. En Europa, para que un producto se considere europeo no es necesario que los materiales sean de origen europeo, ni siquiera la fabricación, con el ensablaje uno ya puede usar la etiqueta. Los clientes lo saben o están empezando a enterarse y, los que lo valoran, empiezan a exigir un 100%. Es cierto que, la gran mayoría de clientes están orientados a precio pero, según esta tendencia, no todo se puede deslocalizar. Así que buenas noticias para los fabricantes europeos que tengan en cuanta aspectos de trazabilidad y sostenibilidad. Fuente www.elcocinerofiel.com http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1910 La fundación Fundetec y la Federación Española de Alimentación y Bebidas (FIAB) han firmado un convenio marco, que contempla la realización de acciones conjuntas destinadas a impulsar el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) entre las empresas del sector alimentario. Con esta iniciativa pretenden promover y difundir las ventajas que las nuevas herramientas tecnológicas representan para las compañías de alimentación y bebidas, de cara a la optimización de sus procesos de negocio, prestando especial atención a la trazabilidad de los productos. Una de las acciones enmarcadas en el acuerdo será la participación de FIAB en el primer “Taller Nacional de Nuevas Tecnologías Aplicadas al Sector Agroalimentario “, que organiza Fundetec en colaboración con la Consejería de Fomento de la Junta de Castilla y León, el próximo 17 de marzo en la Feria de Valladolid. Fundetec también ha contado con la colaboración de FIAB para la elaboración de su “Informe ePyme 2010. Análisis de implantación de las TIC en la pyme española”, que se presentará el 15 de febrero en Madrid. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1909 La organización empresarial de operadores logísticos, Lógica, celebró el pasado día 28 en la Universidad Antonio de Nebrija de Madrid, el encuentro "Trazabilidad en los Operadores Logísticos", una jornada que tuvo como objetivo el análisis de la trazabilidad, cuya nueva reglamentación europea CE 178/2002 sobre productos de consumo humano entrará en vigor el próximo día 1 de enero. El artículo 18 de la misma señala que "deberá asegurarse la trazabilidad en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos, piensos y animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo". Más de 70 profesionales pertenecientes a diferentes sectores de actividad asistieron a este acto, -que fue inaugurado por la directora de la Escuela de Negocios de la Universidad Antonio de Nebrija, Lourdes Molinero,-donde tuvieron oportunidad de analizar y debatir sobre el presente y futuro de la trazabilidad. En este contexto, el responsable de Consultoría Logística de Atos Origin, Marcelo Toural, desarrolló su ponencia sobre la normativa vigente sobre trazabilidad. Toural afirmó al respecto que "actualmente existe una reglamentación muy genérica, no articulada en España, por lo que principalmente existe una gran incertidumbre en el mundo empresarial sobre cómo afrontar este tema. Debido a ello, cada compañía está adoptando aquellos modelos que considera oportunos ante un marco legislativo tan abierto". Por su parte, el responsable de Informática de Seur Integración Logística, Raúl Sánchez, centró su intervención en cómo los sistemas de información y las tecnologías sirven de herramientas de ayuda a la consecución de la trazabilidad. Por otra parte, el jefe de Proyectos y Sistemas de Azkar, Javier Gutiérrez, destacó la necesidad de lograr una estandarización en la información, que haga más factible la comunicación entre los distintos actores, "siguiendo siempre un criterio de coherencia y racionalidad en el mismo, y según las normas establecidas por AECOC". Finalmente, el director general de Lógica, Carlos Amigo, señaló que la entrada en vigor de la nueva ley supone también una oportunidad para los operadores logísticos. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1908 Valencia, 10 ene (EFE) La Policía de la Generalitat se ha incautado de 4.201 kilos de naranjas robadas en la provincia de Valencia desde el 13 de noviembre hasta el 3 de enero en el contexto del plan de choque puesto en marcha por la administración autonómica para prevenir los robos en el campo. Según ha informado la Generalitat en un comunicado, estas incautaciones han sido posibles gracias a las actuaciones coordinadas de la Policía Autonómica y los servicios de inspección de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación para evitar la comercialización de fruta robada. El conseller de Gobernación, Serafín Castellano y la Consellera de Agricultura, Maritina Hernández, junto a la presidenta de la Federación Valenciana de Municipios y Provincias (FVMP), Elena Bastidas, se han reunido hoy con responsables de AVA, la Unió de Llauradors, y alcaldes de la comarca La Ribera para realizar un balance del dispositivo de vigilancia preventiva en el campo. Hernández ha informado de que su departamento ha llevado a cabo una campaña especial de trazabilidad de frutas y hortalizas para comprobar la legítima procedencia del producto comercializado y garantizar, de cara al consumidor, que los alimentos son seguros. En este sentido, ha explicado que se han realizado 371 inspecciones tanto en punto de venta como en almacenes y centros de manipulación, en las que se han detectado un total de 17 irregularidades, y ha anunciado que esta actividad se va a ampliar para evitar que la fruta robada llegue al consumidor. Por su parte, el conseller Castellano ha señalado que las actuaciones desplegadas demuestran que "desde la Generalitat Se trabaja por disminuir los robos que está sufriendo el campo valenciano desde el diálogo institucional con el Ministerio del Interior". Sin embargo, ha lamentado que "la Delegación del Gobierno aún no ha firmado el convenio de colaboración con el Consell y la FVMP para desarrollar medidas que garanticen la seguridad en el ámbito rural". "Si al final no hace nada, lo que no podemos consentir es que se mantengan los porcentajes de robos en el ámbito rural valenciano, sobre todo de cobre", ha apuntado. En las 262 rutas de vigilancia preventiva de la provincia de Valencia los agentes autonómicos han inspeccionado 2.582 vehículos y han identificado a 844 personas. En estas operaciones se han intervenido 212 kilos de cobre y se han inmovilizado 18.000 kilos de fruta (13.000 de ellos de naranjas). Este dispositivo ha estado compuesto por 262 patrullas y 529 agentes de la Policía de la Generalitat, a los que se ha añadido de forma puntual el helicóptero Jaume I con el Grupo de Intervención de Emergencias. Además, la Conselleria de Agricultura ha realizado 201 inspecciones dentro de la campaña especial de trazabilidad en la provincia de Valencia, de las cuales 77 lo han sido en puntos de venta y en 11 se han detectado irregularidades, tanto en fruterías como en supermercados, grandes superficies y almacenes. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1906 Washington, 4 ene (EFE).- El presidente de EE.UU., Barack Obama, promulgó hoy la ley de seguridad alimentaria que el Congreso aprobó el mes pasado y a la que se oponen los republicanos, en lo que podría ser un anticipo de disputas legislativas este año en Washington. Obama firmó la medida, junto con otras 33 nuevas leyes, sin ningún tipo de publicidad en la Casa Blanca, tras su llegada a la residencia presidencial al regresar de sus vacaciones navideñas en Hawai. La nueva ley, cuyo coste se ha calculado en 1.400 millones de dólares en cinco años, representa la mayor reforma en el sistema de seguridad alimenticia del país desde los años treinta e intenta impedir que entren en la cadena alimentaria gérmenes que puedan causar brotes de enfermedades como la salmonelosis entre los consumidores. Entre otras cosas, la medida obliga a mayores inspecciones federales en las instalaciones donde se procesen alimentos y concede a la Agencia del Medicamento y la Alimentación la potestad de ordenar la retirada de productos alimenticios del mercado, de la que carecía hasta ahora. Sin embargo, algunos legisladores republicanos han expresado su oposición a la medida al considerar que su coste es excesivo y amenazan con impedir que pueda recibir los fondos necesarios para su puesta en marcha. La medida quedó aprobada por 215 votos a favor y 144 en la Cámara de Representantes, y 73 a favor por 25 en contra en el Senado. Pero este miércoles comenzará la nueva sesión legislativa, en la que los republicanos contarán con mayoría absoluta en la Cámara y una mayor presencia en el Senado, donde contarán con 47 escaños frente a los 53 de los republicanos. Los Centros para el Control de Enfermedades en EE.UU. indican que cerca de 48 millones de estadounidenses, o una sexta parte de la población, enferma cada año por ingerir alimentos en malas condiciones. Aproximadamente 3.000 fallecen como consecuencia de ello. Fuente Agencia EFE 4 Enero 2011 @ 5:45 pm http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1905 El temor a la contaminación de los animales por la presencia de dioxina en los piensos industriales ha obligado a cerrar 4.709 granjas y explotaciones agroalimentarias en Alemania, sobre todo en la Baja-Sajonia, al norte, que es la zona más afectada por las clausuras, según ha declarado este jueves el ministro de agricultura. Este es el último balance que se da a conocer desde que a principios de la semana se conociera que una fábrica de piensos del estado de Schleswig-Holstein ha estado incluyendo aceites industriales no comestibles en sus productos y, por tanto, toda granja que haya suministrado estos piensos a sus animales tendrá que ser precintada de inmediato. En la Baja-Sajonia fueron entregadas en los meses de noviembre y diciembre de 2010 entre 2.500 y 3.000 toneladas de grasas alimentarias contaminadas con la dioxina que ha dado origen al escándalo se han suministrado al ganado. Sin embargo, la cantidad afectada por la sustancia puede alcanzar las 150.000 toneladas, según ha indicado el gobierno germano. El origen de esta alerta sanitaria parece situarse en Holanda. La fábrica de piensos alemana Harles & Jentzsch recibió de una empresa holandesa las grasas para su producción y las incluyó en la fabricación de unas 527 toneladas de alimentos para animales contaminados con dioxina. Los piensos contaminados fueron distribuidos, entre otros, por siete empresas en el estado federado de la Baja Sajonia. Además otros distribuidores hicieron llegar el pienso a granjas porcinas y avícolas de los estados de Renania del Norte Westfalia, al oeste del país, Sajonia-Anhalt, Sajonia y Turingia en el este y Brandeburgo al norte. No obstante, una comisión del Bundestag ha confirmado a la Comisión Europea, que la carne contaminada no ha sido exportada desde Alemania hacia otros países. Fuente Diario el Mundo http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1904