http://www.www.gestiontrazabilidad.com/ es La trazabilidad, el método de seguimiento de los productos desde su origen hasta su llegada al consumidor, abarca cada veza más alimentos, medicamentos, productos industriales y hasta la propia educación, de manera de garantizar a los consumidores la calidad de los insumos y servicios que se ofertan en el mercado. Durante la crisis de la Vaca Loca, a fines de los años `90, -cuando el ganado vacuno europeo padeció un fenómeno neurogenerativo al ingerir huesos o carnes infectadas-, se tomó conciencia de la importancia de la trazabilidad, es decir el seguimiento de los alimentos y productos desde su nacimiento u origen hasta la llegada a la góndola. En la Argentina, en 1997 fue cuando tuvo lugar el primer seminario de trazabilidad. Esta metodología de seguimiento del producto rige para alimentos, medicamentos y cualquier producto industrial, recordó la experta en el tema Roxana Saravia, de la empresa GS1, en diálogo con Télam. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) tiene una normativa de trazabilidad para alimentos como las carnes, los lácteos, la miel y los productos de pesca. Por su parte, la Administración Nacional de Alimentos, Medicamentos y Tecnología (ANMAT) emitió una resolución el año pasado, la 435 sobre trazabilidad de medicamentos. Es norma tiene como objetivo controlar los medicamentos y contribuir a erradicar la circulación de aquellos que sean ilegítimos. Es el fabricante del producto, el dueño de la marca, es responsable de la trazabilidad y existe un compromiso por parte de toda la cadena comercial, desde el distribuidor mayorista y el minorista hasta llegar al consumidor. En la industria láctea, por ejemplo, debe ser el dueño de la marca, el fabricante, el que cuenta con sistema de trazabilidad interna de sus productos, que son identificados mediante la asignación de un número de lote. Ese producto que puede ser un yogur, sale a la calle y pasa por un centro de distribución, un distribuidor mayorista y luego la cadena minorista para llegar finalmente a la góndola. "Lo importante es que el producto mantenga la identificación de lote en toda la cadena para que en caso de que ocurra algún problema, pueda ser localizado fácilmente", explicó Saravia. Ante la detección de fallas en los productos puede ser que sea el fabricante el que actúe haciendo una solicitud de "recall" o recupero de los envases que tienen el lote fallado. Es muy común ver en los diarios solicitadas de la industria automotriz sacando de circulación ciertos modelos de vehículos por fallas en su diseño. Esta misma metodología se observa en la industria aeronáutica. "La industria automotriz realiza trazabilidad en todo el proceso de fabricación del auto. En el caso por ejemplo de una falla de frenos, se revisa la calidad del producto usado, los ensayos previos efectuados y el diseño. Todo está documentado. Se sabe la historia de cada pieza. Eso permite definir si la responsabilidad ante una inconveniente es del fabricante o del cliente", describió el ingeniero Oscar Bergoglio, consultor en calidad de la industria automotriz. La falla también puede ser detectada por el propio consumidor por lo que la cadena de recupero del producto parte desde el último eslabón hasta notificar al fabricante. "Actualmente todas las empresas aplican trazabilidad ya sea de manera manual o automática", explica Roxana Saravia. Al preguntársele qué costo demanda a la empresa el efectuar la trazabilidad de sus productos dijo que "es difícil estimarlo. Depende del tipo de producto y hasta qué grado de trazabilidad se lo quiere identificar. Más que un costo, requiere una forma de trabajo", opinó. La industria se beneficia de la trazabilidad porque logra brindarle seguridad al producto, protegiendo la marca. Si una marca conocida de alimentos, por ejemplo, origina problemas de intoxicación en los consumidores, eso repercute también fuertemente en sus ventas. "Mediante la trazabilidad la empresa cambia su forma de operar, conoce su stock y controla sus alimentos o productos", consideró Saravia. La trazabilidad no sólo se da en alimentos y medicamentos, el ganado o los granos, sino llega a rubros como la educación "donde se lleva historia del registro de lo que interesa cuidar y proteger", indicó. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1924 La subdirección general de Ganadería del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM) de la Generalitat de Cataluña ha incluido dentro de sus objetivos principales el cumplimiento íntegro de la normativa española referente a la trazabilidad animal, en concreto aquella que hace referencia al Registro de movimientos de ganado desarrollada por el Real Decreto 728/2007. La mejora de este registro repercutirá directamente y de manera positiva en la vigilancia y prevención de las enfermedades de los animales, así como en la seguridad del consumidor final. Con la intención de mejorar y diversificar las vías de comunicación con los diferentes sectores ganaderos y agilizar los trámites administrativos de las explotaciones en uso de las nuevas tecnologías, el DAAM ha apostado desde el año 2010 por el desarrollo de una vía de gestión telemática a través del programa del departamento, SIR (Sistema de Información Ganadera), abierto a los ganaderos desde septiembre de 2011. El acceso de los ganaderos en el programa les permite intervenir de manera directa en la gestión de sus explotaciones y agiliza los trámites relativos a los movimientos, la identificación de los animales, y el registro de las explotaciones. Esta gestión telemática supone un ahorro sustancial de tiempo y desplazamientos a las diferentes oficinas del departamento, sobre todo en aquellas zonas ganaderas donde la dispersión y aislamiento son más marcados. La consolidación del modelo telemático también supondrá la agilización de aquellos trámites que necesariamente han de cursar desde las oficinas, ya que se reducirá notablemente las colas de espera. A día de hoy, el DAAM ya cuenta con un elevado número de ganaderos que han solicitado el alta como usuarios externos de su programa, la cual se realiza mediante certificación digital, lo que garantiza un alto nivel de seguridad por que hace la confidencialidad ya la protección de datos. Del total de ganaderos que ya operan dentro del SIR, una gran parte lo hace con perfil de usuario Ganadero, con el que pueden hacer la gestión de las explotaciones de las que son titulares. Sin embargo, muchos de los ganaderos han optado por entrar en el sistema vinculados a una Gestora, que se encarga de los trámites de varias explotaciones por solicitud y autorización previa del titular. Entre otras, una de las ventajas que supone estar vinculado a una gestora es el hecho de que éstas pueden disponer de un veterinario habilitado, al que, tras recibir la formación adecuada, se delega la responsabilidad de firmar, en determinadas situaciones, los Certificados Sanitarios de Movimiento. Además, hay varias aplicaciones en desarrollo, como es la impresión de DIBs (Documentos de Identificación Bovina), la cual estará disponible a finales del mes de mayo e implicará un paso muy importante en la consolidación del nuevo modelo de gestión telemática. Así pues, considerando que este nuevo modelo de gestión ganadera permite la solicitud y la grabación on-line de los movimientos por parte de los titulares y que este hecho concuerda con el objetivo arriba mencionado, relativo al registro del movimiento pecuario, el DAAM tiene la intención de tomar las medidas oportunas para dinamizar y potenciar la gestión telemática y hacerla extensiva a todo el territorio, de manera que esta se convierta en la vía de comunicación habitual entre los ganaderos catalanes y el Departamento. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1923 La Universidad de Salamanca pone hoy en marcha una serie de sesiones dentro del curso de Trazabilidad Alimentaria, un aspecto a tener cada vez más en cuenta en el mundo del vending y que, por ende, necesita profesionales lo suficientemente formados para llevarlas a cabo. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea. centros en ejecucion licitaciones concursos expendedoras vendingLa implantación de un Sistema de Trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz para evitar que se comercialice y llegue al consumidor, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc.) a fin de poder averiguar el origen del problema y la existencia de otros productos potencialmente inseguros. Sirve también para evitar los fraudes relacionados con la autenticidad de un alimento y con el origen geográfico. Pero además para las empresas supone un útil sistema de gestión y una ventaja comercial de cara a sus clientes. Por ejemplo, la Asociación Valenciana de Vending (AVV) ha creado una serie de protocolos para que todas las empresas miembro sean capaces de llevar a cabo una política eficaz de trazabilidad, aumentando los criterios de calidad de gestión que están procurando para el sector del vending. Los objetivos del curso se pueden sintetizar en el inicio del diseño, implantación, ejecución y control de un programa de trazabilidad en empresas mediante casos prácticos de resolución o desarrollo. En segundo lugar, en el manejo de diversas tecnologías específicas de la trazabilidad (como codificación de unidades trazables, codificación de agrupaciones, registros, bases de datos, trazabilidad hacia delante, atrás, de proceso, captación manual y automática de datos, elaboración de etiquetas) mediante ejercicios de simulación. Y, mediante ejercicios interactivos de laboratorio virtual, familiarizarse con métodos rápidos de análisis, fundamentalmente métodos moleculares, para la identificación de plantas, animales y microorganismos, detección y cuantificación de OMGs, detección y cuantificación de contaminantes. La empresa alimentaria necesita cada vez mas de estos métodos rápidos para el control y el análisis de parámetros trazables y como métodos de validación de la trazabilidad. Otra de las facetas de formación que también están teniendo cierto calado en el vending es el neuromarketing, la técnica que se basa en agudizar los métodos de persuasión en el acto de decisión de compra del consumidor. De ahí que se organicen eventos como el de la pasada semana en Fira Barcelona, donde bajo el título "Neuromarketing aplicado al punto de venta", se reunieron diversos profesionales para aumentar sus capacidades en esta materia. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1922 La empresa mixta Mercalicante ha lanzado una nueva marca para relanzar su imagen con el lema "Salud Mediterránea", con el fin de promocionar los beneficios del consumo de fruta y verdura fresca, de la que comercializa anualmente más de 78.000 toneladas. Según un comunicado de Mercalicante, la nueva marca ha sido presentada hoy por el director gerente de la empresa, José Ramón Sempere, quien ha destacado lo pionero de la iniciativa y ha animado a las empresas mayoristas de frutas y hortalizas a que se adhieran. De esta manera, se pretende destacar la excelencia de los procesos de manipulación, trazabilidad y conservación de los productos comercializados por los mayoristas que operan en Mercalicante. Todas las empresas que se unan a la marca deberán acatar las medidas que se recogen en un reglamento de buenas prácticas y a emprender actuaciones de sostenibilidad medioambiental, como la reducción de consumos energéticos o la participación en acciones conjuntas para la logística o envases. Alicante, 1 Febrero 2012 (EFE). http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1921 La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega ha informado hoy de la obtención de la acreditación ENAC para la certificación de la trazabilidad de su carne, que responde a criterios de transparencia, rigor, fiabilidad y control y supone un "salto cualitativo" de garantía al consumidor. En un comunicado, Ternera Gallega ha destacado las máximas garantías en control y certificación del producto para una mayor seguridad alimentaria con esta acreditación que reconoce, tras dos años de trabajo, la competencia técnica del Consejo Regulador de la IGP para certificar carne de vacuno según los criterios recogidos en la norma europea UNE-EN 45011. Este sistema se basa en el seguimiento y control de la producción de carne de Ternera Gallega en todas sus fases, desde las explotaciones en las que se crían los animales, pasando por los mataderos y las salas de despiece donde se procesa la carne amparada por la IGP, hasta llegar a los consumidores. Santiago de Compostela, 31 Enero de 2012 (EFE) http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1920 Los implantes mamarios de silicona deberán estar sujetos a controles más estrictos y a una mejor trazabilidad, según exigieron los eurodiputados de la comisión de Medio Ambiente el martes 25 de Enero de 2012. Hasta 500.000 mujeres podrían estar afectadas por la producción de prótesis de silicona defectuosas. Durante el debate, la Comisión Europea anunció la publicación en marzo de una “prueba de estrés” que se está llevando a cabo para actualizar la normativa europea sobre los dispositivos médicos, con el fin de abordar las deficiencias provocadas por el bajo grado de silicona en los implantes mamarios producidos por la empresa francesa Poly Implant Prothèse (PIP). Se cree que hasta 500.000 mujeres podrían estar afectadas, en su mayoría fuera de la UE. En España, la cifra de mujeres podría rondar entre 8.000 y 12.000 según la Sociedad Española de Cirugía Estética y Reparadora (Secpre). “Muchas mujeres no están seguras de si sus implantes son defectuosos, únicamente la identificación de los productos podría garantizar un seguimiento eficaz en el futuro”, alertó la eurodiputada británica Linda McAvan (S&D, Reino Unido), autora de la pregunta oral realizada a la CE y que motivó el debate sobre el tema. Durante la reunión la representante de la Comisión Europea anunció que lanzará una reformará de la directiva sobre este tipo de productos para introducir más elementos de revisión, exámenes y protocolos de intercambio de información entre países. McAvan destacó también la necesidad de mejorar la cooperación dentro de la UE y a escala internacional, teniendo en cuenta además que los problemas identificados hace varios años por la Asociación estadounidense Food and Drug Administration (FDA), han salido a la luz hace muy poco tiempo. Por su parte, Peter Liese (PPE, Alemania), apoyó la idea de realizar controles por sorpresa y exigir una mejor trazabilidad a lo largo plazo de la cadena de suministro. Tales medidas deben ser adoptadas a nivel europeo, pidió Richard Seeber (PPE, Austria). Prótesis retiradas del mercado Los implantes se retiraron del mercado en mayo de 2010 tras una alerta sanitaria de Francia que informaba de que algunos de ellos se habían fabricado con gel de silicona industrial, no apto y mucho más barato. Ante la preocupación del liberal Chris Davies (Reino Unido) por la posibilidad de que las autoridades nacionales intervengan una vez que la marca de seguridad de la CE haya sido aprobada, el representante de la Comisión respondió que Francia estaba en su derecho de bloquear el uso de los implantes, sobre todo si su actuación obedecía a criterios preventivos y en respuesta a un posible vínculo con el cáncer. Michèle Rivasi (Verdes / ALE, Francia), lamentó que no hubiera habido más denuncias tempranas por parte de los cirujanos que usaban los implantes y añadió que las agencias nacionales deberían responder más rápidamente cuando se descubren este tipo de problemas. Protección del paciente, el caballo de batalla del PE El tema no es nuevo para el Parlamento Europeo. Ya en 2003 los eurodiputados adoptaron un informe en el que pedían más controles sobre los materiales utilizados en las prótesis. En otra resolución de 2001, la Eurocámara exigía además prohibir los implantes por motivos estéticos a menores de 18 años. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1919 El Colegio de Veterinarios destaca la labor de los profesionales que se dedican a las tareas de salud alimentaria y ambiental • “Nos ocupamos de transmitir a la población unas normas básicas para evitar enfermedades”, indica Antonio Garrido ALMERÍA.- Los agentes de control sanitario oficial, entre los que se encuentran veterinarios y farmacéuticos, protegen a la población de la zoonosis, es decir, de aquellas enfermedades que los seres humanos comparten con los animales. Antonio Garrido, veterinario y agente de la autoridad sanitaria, explica que “el objetivo es impedir que los agentes patógenos de los animales lleguen a la población, como es el caso de la rabia”. En este sentido, Garrido recuerda que se realiza un control de los animales de abasto en los mataderos, prestando especial atención a agentes patógenos tan peligrosos como la triquina, la brucelosis, la gripe aviar, los priones (‘vacas locas’), la salmonella o la E.Coli. También se inspeccionan las lonjas de pescados para evitar la presencia entre otros del parásito ‘Anisakis simplex’. El veterinario asegura que hoy en día, y especialmente desde los casos de las vacas locas, la salud alimentaria está muy controlada. Según explica, en una inspección lo primero que se comprueba es que la instalación se corresponda a la actividad que tienen autorizada para realizar. A continuación se constata que el proceso sea higiénico y que sea de marcha hacia adelante, es decir, que en la cadena de manipulación del alimento se pase de un espacio a otro, estando perfectamente separadas las zonas limpias y sucias. Después, se realiza un control documental de la materia prima que se va a inspeccionar, siempre teniendo en cuenta el principio de trazabilidad. Además todas las la empresas deben de cumplir con un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos. Según el veterinario, todo este proceso de aplicación de un sistema de autocontrol bajo la responsabilidad del empresario y supervisado por la autoridad sanitaria, garantiza que los productos almerienses gocen de la más alta garantía de calidad en materia de seguridad alimentaria. Posteriormente se realiza un control de las propiedades organolépticas de las materias primas que se están inspeccionando y, en caso necesario, se realizan pruebas de laboratorio. Promoción de la salud Los veterinarios que trabajan como agentes de la autoridad sanitaria en las Unidades de Protección de la Salud de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía realizan otras actividades también importantes, como las de prevención y promoción de la salud. “En la prevención de la salud evaluamos los menús escolares, la actividad física de los menores, el riesgo del calor de los mayores y controlamos que se aplique correctamente la Ley Antitabaco, por poner algunos ejemplos”, explica. Además, los agentes se ocupan de promocionar unas normas básicas para evitar los problemas de salud, consiguiendo así aumentar el nivel sanitario de la población y la autodefensa de los consumidores. Y es que, según Garrido, “nos ocupamos de la protección de la salud, de la prevención de las enfermedades y de transmitir a la población unas reglas básicas para evitar problemas”, aclara. Por su parte, el presidente del Colegio de Veterinarios de Almería, Emilio Gómez-Lama, destaca la labor de estos profesionales. “Los veterinarios desempeñamos una profesión sanitaria polifacética abarcando campos tan variados como son salud y seguridad alimentaria, sanidad ambiental, agricultura y ganadería, enseñanza e investigación y como no en la medicina veterinaria de animales de compañía y animales de producción ganadera”, indica. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1915 Múltiples ventajas se cosechan al aplicar una correcta trazabilidad de automatización en los procesos industriales, entre los que se encuentran: reducción de costos, disminución de recursos humanos, deflación en accidentes y optimización, por mencionar algunos. Los procesos de automatización en el sector industrial de manufactura han sido en los últimos años la mejor manera de hacer rentable una compañía maquiladora, pues entre sus ventajas están la reducción de costos operativos, menos accidentes, decrecimiento de mermas, ahorro de material y por supuesto mayores ganancias. De acuerdo al sitio The Engineer.co.uk existen diversos elementos que han propiciado el aparecimiento de cada vez mayores entidades dedicadas a ofertar consultoría en este término. Para entender sobre el incremento de esta necesidad en la industria es necesario iniciar con la definición de Trazabilidad el cual según el portal GestiónTrazabilidad.com es “(…) un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo”. La trazabilidad también es definida por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO, por sus siglas en inglés) como el resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda estar relacionado con referencias específicas, asimismo como procedimientos para conocer la ubicación y trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros a través de herramientas desarrolladas dedicadas a realizar esta actividad. Regresando al artículo, el estudio reproducido en The Engineer.com señala que en la actualidad existe una necesidad para los manufactureros el centrarse en modelos de trazabilidad y por supuesto mediante una adecuada automatización de sus líneas de producción y procesos internos de administración. Para quienes realizan la trazabilidad de forma manual existen muchas desventajas y la misma trazabilidad se descompone en dos formas: rastreo y seguimiento. La necesidad de la industria descrita en el estudio indica que las compañías están obligadas a adoptar modelos de trazabilidad y que dichas adopciones sean justificadas mediante la obtención de certificaciones como los del ISO. La anterior obligatoriedad se deriva de la misma presión de competitividad que crece a nivel internacional y en donde aquellas empresas que cuenten con un soporte de alguna entidad u organismo oficial que reconozca sus procesos, son aquellas que continuarán creciendo debido a que serán buscadas y contratadas por otras compañías que sigan el mismo esquema de estandarización internacional. Las certificaciones ISO también suman beneficios a su aplicación pues de entrada reducen los márgenes de producto fabricado con error que tenga que ser regresado a fábrica para su reparación, esta acción es conocida en la industria como “recall” y en momento esta práctica impacta considerablemente en la salud de las compañías. Al aplicar algunos modelos de trazabilidad de manufactura, las compañías adquieren conocimiento, técnicas y herramientas especializadas para reducir este conflicto. La trazabilidad de monitoreo es definida como una capacidad de dar analizar paso a paso el recorrido de un producto en específico mediante la cadena de suministro a la que ha atravesado el producto incluyendo entre varias compañías. Este rastreo de producto es regularmente aplicado para monitorear la obsolescencia del producto, la administración y control de inventario y otros propósitos de logística. En el caso de la trazabilidad de seguimiento se define como la capacidad de identificar el origen de una unidad o producto en particular dentro de la misma cadena de suministro por los registros de referencia de la misma cadena. Los productos son marcados para fines de reparación inmediata antes de que entren al mercado y que tengan que ser devueltos una vez adquiridos por el consumidor final con problemas o fallas técnicas de fábrica, generando así enormes pérdidas para las compañías. El reporte del portal inicial agrega que desde el año 2005 a la fecha la regulación 178/2002 artículo 3, se reconoce que la trazabilidad ha sido una obligación de carácter legal en algunos sectores como el alimenticio, y en el caso de Europa, su aplicación es mandatorio. Fuente (ElectronicosOnline.com Magazine / Oswaldo Barajas) http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1914 El Boletín Oficial de Castilla y León publicará este martes el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida 'Carne de Salamanca', la figura que agrupa a IGP Carne Morucha de Salamanca y la Marca de Garantía 'Ternera Charra', tras varios años de negociaciones y tramitación de la nueva IGP, que permitirá aumentar la producción de carne de calidad procedente de la provincia salmantina hasta alcanzar un valor de negocio aproximado de 12 millones de euros, en las condiciones actuales del mercado. Salamanca posee el 45% del censo vacuno de Castilla y León, Comunidad donde se registran 1.141.947 cabezas de vacuno de carne, siendo la de mayor censo de España, con el 24% del total nacional de animales. En Salamanca existen amplias zonas adehesadas que permiten un sistema de producción extensivo de alta calidad con aprovechamiento de los pastos naturales y compatibles con el bienestar animal. La carne amparada bajo la IGP 'Carne de Salamanca' se caracteriza por su terneza, color variable en toda la gama del rosa hasta el rojo claro, brillante, con aspecto ligeramente húmedo, grasa de color blanco y consistencia firme al tacto. El Bocyl publicará este amrtes la Orden por la que se aprueba el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida, se crea el Consejo Regulador y se designa un Comité de Certificación para controlar que los productos que utilicen la nueva enseña cumplen los requisitos. Con esta Orden se culmina el proceso que la Consejería de Agricultura y Ganadería viene realizando para la creación de esta nueva figura de calidad. Esta nueva marca de calidad permitirá aumentar la producción de carne de calidad procedente de la provincia salmantina. La previsión es que se dupliquen las actuales cifras de comercialización de carne de vacuno de calidad en la provincia de Salamanca, con una previsión de alcanzar, como primer objetivo, 12.000 animales sacrificados; esto supone un valor de negocio aproximado, a precios actuales, de 12 millones de euros. La nueva 'Carne de Salamanca' procederá de la raza morucha pura, y también serán aptos aquellos animales cuya madre sea morucha pura y el padre sea un semental de pura raza charoles o limusín. Las hembras mestizas que salgan de ese primer cruce también podrán ser destinadas a la producción de carne, siempre y cuando los progenitores sean machos de las razas puras charoles o limusín. Nuevas edades de sacrificio Además, esta nueva IGP incluye otras novedades como los cambios en la edad de sacrificio de los animales para adaptarlo a la legislación vigente y se introducen exigencias en cuanto a edad mínima de destete, que se sitúa hasta una edad mínima de 5 meses; segundo, se añaden elementos de control en el transporte de animales; y tercero, se incorporan nuevas referencias al marcaje de las canales e identificación de los envases que contengan porciones, fileteados, troceados o picados de carne, al objeto de garantizar la trazabilidad. La IGP 'Carne de Salamanca' incluye nuevas referencias relativas a la alimentación e identificación de los animales, así como exigencias de calidad en relación con el pH de la carne y periodo de maduración mínimo. El sistema de identificación de canales también se modifica, antes sólo se utilizaban sellos corridos. Con la nueva figura de calidad se desarrolla el contenido mínimo que deberán llevar las etiquetas identificativas de 'Carne de Salamanca'. http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1913 El grupo de distribución pretende contribuir a la sostenibilidad y pervivencia de las especies marinas, al mismo tiempo que se garantiza la demanda futura del consumidor. El Corte Inglés ha implicado a sus proveedores en la puesta en marcha de una nueva política de compra sostenible y responsable de productos pesqueros con el objetivo de alcanzar un compromiso mutuo en la calidad, garantía y seguridad del producto o servicio. Con este proyecto, el grupo de distribución pretende contribuir a la sostenibilidad y pervivencia de las especies marinas, al mismo tiempo que se garantiza la demanda futura del consumidor y la continuidad de todas las industrias relacionadas con la pesca. Para ello, la compañía ha solicitado a sus suministradores que eviten la captura de productos pesqueros procedentes de poblaciones sobreexplotadas o vulnerables, amenazadas y en peligro, con información insuficiente sobre el estado de stocks o protegidas por los reguladores en las listas oficiales nacionales o internacionales. El Corte Inglés promoverá, asimismo, las artes de pesca no agresivas y la reducción de capturas por arrastre indiscriminado. En este contexto, también insta a la cadena de suministro a evitar la utilización de métodos que puedan dañar a otras especies marinas y su hábitat, así como a eludir capturas que puedan amenazar caladeros tradicionales y comunidades locales, especialmente en países en vías de desarrollo. Trazabilidad El Corte Inglés trabajará, además, con sus suministradores en la mejora de la trazabilidad de los productos desde el momento de su captura hasta su llegada al consumidor final, con información que se incluirá en el etiquetado del producto. Fuente www.expansion.com http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1911